🍗 Gà Quay Ngũ Vị – Món Gà Thơm Giòn, Đậm Đà Hương Vị Truyền Thống
Gà quay ngũ vị là món ăn quen thuộc nhưng luôn khiến thực khách mê mẩn nhờ sự hòa quyện tinh tế giữa vị mặn, ngọt và hương thơm đặc trưng của ngũ vị hương. Chỉ cần một chút khéo léo và vài bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể làm ra món gà quay thơm ngon chuẩn nhà hàng ngay tại nhà.
🔸 Nguyên liệu chuẩn bị
-
1 con gà ta (1.2 – 1.5kg)
-
1 muỗng canh ngũ vị hương
-
1 muỗng canh mật ong
-
2 muỗng canh nước tương (xì dầu)
-
1 muỗng canh dầu hào
-
1 củ gừng, 3 tép tỏi băm nhỏ
-
1 muỗng cà phê tiêu xay
-
1 muỗng cà phê muối
-
1 muỗng giấm gạo (giúp da gà giòn hơn)
🔸 Mẹo 1: Làm da gà giòn bóng, không bị nứt
Sau khi rửa sạch gà, trụng nhanh với nước sôi để làm săn da.
Tiếp đó, quét giấm và muối lên khắp da gà, rồi để gà khô gió 4–6 tiếng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
➡️ Bước này giúp da gà căng bóng và giòn rụm khi quay – bí quyết mà các đầu bếp nhà hàng luôn áp dụng.
🔸 Mẹo 2: Ướp gà đậm vị, thơm ngũ vị hương
Trộn hỗn hợp gồm: ngũ vị hương, nước tương, dầu hào, mật ong, gừng, tỏi, tiêu và muối.
Xoa đều hỗn hợp lên phần trong bụng và quanh thân gà (tránh phần da bên ngoài để da không bị cháy sậm).
👉 Ướp ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để thịt gà thấm đều gia vị, mùi ngũ vị lan tỏa khắp thớ thịt.
🔸 Mẹo 3: Quay hoặc nướng cho gà chín vàng, không khô
-
Lò nướng: Nướng ở 200°C trong 20 phút đầu, sau đó giảm còn 180°C, tiếp tục nướng 35–40 phút. Mỗi 15 phút quét một lớp hỗn hợp mật ong pha loãng với nước tương để da gà lên màu đẹp.
-
Nồi chiên không dầu: Nướng 170°C trong 25 phút, lật mặt, quét thêm mật ong và nướng thêm 10–15 phút.
➡️ Khi thấy da gà vàng óng, có mùi thơm đặc trưng của ngũ vị là món đã hoàn hảo.
🔸 Mẹo 4: Làm nước chấm gà quay hấp dẫn
Pha nước chấm gồm: muối tiêu chanh, hoặc nước tương pha mật ong, gừng và ớt băm.
Nước chấm tăng hương vị, làm dậy mùi thơm của ngũ vị, khiến món ăn thêm trọn vị.
🍽️ Thưởng thức
Gà quay ngũ vị ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng, xôi hoặc bánh bao hấp.
Mỗi miếng gà là sự hòa quyện giữa vị ngọt của mật ong, vị cay nhẹ của tiêu, và hương thơm nồng nàn của quế – hồi – gừng, mang đến cảm giác ấm áp và ngon miệng khó cưỡng.
