🐔 Gà Quay Kiểu Hong Kong – Da Căng Giòn, Thơm Ngũ Vị Chuẩn Nhà Hàng
Gà quay kiểu Hong Kong luôn khiến ai cũng mê bởi lớp da vàng ruộm, căng giòn rụm, bên trong lại thịt mềm ngọt, thấm đều ngũ vị hương. Món này tưởng cầu kỳ nhưng chỉ cần vài mẹo nhỏ là bạn có thể làm được ngay tại nhà!
🔸 Nguyên liệu chuẩn bị
-
1 con gà ta (khoảng 1.2 – 1.5kg)
-
1 muỗng cà phê ngũ vị hương
-
1 muỗng canh mật ong
-
2 muỗng canh nước tương (xì dầu)
-
1 muỗng canh dầu hào
-
1 củ gừng lớn
-
3 tép tỏi
-
1 muỗng rượu trắng (hoặc rượu mai quế lộ nếu có)
-
1 muỗng muối
-
1 muỗng giấm gạo
🔸 Mẹo 1: Làm da gà căng bóng, giòn rụm
Sau khi rửa sạch gà, dùng nước sôi trụng nhanh khắp thân gà để da săn lại.
Tiếp đó, quét hỗn hợp giấm + muối lên da gà, rồi treo gà nơi thoáng gió 4–6 tiếng hoặc để ngăn mát tủ lạnh không đậy kín qua đêm.
➡️ Mục đích là để da gà thật khô, khi quay mới phồng giòn mà không bị nổ bắn dầu.
🔸 Mẹo 2: Ướp gà sao cho đậm vị
Dùng hỗn hợp gồm: ngũ vị hương, nước tương, dầu hào, tỏi, gừng băm và mật ong (chỉ 1 phần nhỏ) để ướp phần trong bụng gà.
Dùng tay xoa đều hỗn hợp này lên phần thịt bên trong, không nên ướp phần da vì sẽ khiến da bị sậm màu khi quay.
🔸 Mẹo 3: Quay gà bằng lò hoặc nồi chiên không dầu
-
Với lò nướng: quay ở 200°C trong 20 phút đầu, sau đó giảm còn 180°C, quét hỗn hợp mật ong pha loãng với nước tương lên da, quay thêm 30–40 phút đến khi da vàng đều.
-
Với nồi chiên không dầu: nướng 170°C trong 25 phút, lật mặt và quét mật ong, nướng tiếp 10–15 phút đến khi giòn.
🔸 Mẹo 4: Làm nước chấm gừng tương kiểu Hong Kong
-
Gừng băm nhuyễn, cho vào chén cùng 1 ít dầu ăn, nước tương, đường và vài giọt chanh.
-
Nước chấm này hơi cay nhẹ, thơm mùi gừng, giúp cân bằng vị béo của thịt gà.
🔸 Thưởng thức
Cắt gà thành miếng vừa ăn, rưới ít nước chấm gừng lên, ăn cùng cơm trắng hay xôi nóng đều cực ngon.
Một chút ngọt từ mật ong, mùi thơm của ngũ vị hương và vị mặn đậm của nước tương hòa quyện, tạo nên món gà quay Hong Kong ngon như ngoài tiệm.
💡 Gợi ý nhỏ
Bạn có thể biến tấu bằng cách thêm một ít bột ngũ vị hương + mật ong quét cuối cùng, giúp da gà có màu nâu óng và mùi thơm đặc trưng hơn.
Nếu bạn muốn, mình có thể viết lại bài này theo giọng blog ẩm thực thân mật (kiểu “chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn của mình”), hoặc giọng chuyên nghiệp kiểu hướng dẫn đầu bếp.
